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第179 沈川来了（第4页）
张尚晋满意的点点头，“今天这个方子用到了海参、鲍鱼等十余种食材，还有自制的瑶柱鸡肉顶汤，配合鲍汁、花雕调制，贼好吃！我可是提前就买好了，又回来的！”
“哇，原来我以为我是个吃货，现在才知道，你也是个吃货！”
单予馨撇撇嘴，这么多食材，都不告诉我一声就买回来了。
“请老师告诉我，今天的菜，都能用的上什么配料。”
“今天的配料可多了，海参4个
鲍鱼6个
素翅35g
鸽蛋4个
瑶柱12个
花菇4个
花胶8片
虫草花10g
花雕酒200g
鲍汁50g
瑶柱鸡肉高汤300ml
鸡胸肉少许
火腿薄片1片
猪蹄筋1段
”
单予馨忍不住的点点头，“尚晋，这个菜要怎么洗。”
“就把上面洗干净就行。”
“千万不要多洗，真的洗干净就没有味道了。”
单予馨似懂非懂的点点头，“那我这么做就对咯？”
“嗯嗯，对了。”
不过那些东西我提前两天就已经泡好了。
“干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时呢，不然煮出来的味道没有那么好。”
张尚晋说道，然后秒变认真脸，“对了，这个东西你把他切一下，随便切几刀就行。”
“嗯嗯，接下来怎么做，你也教教我呗，之后我也想做，据说这些佛跳墙特备好吃！”
“好，那你来操作。”
张尚晋点点头，“鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100***雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。”
“你你这个学生，真笨，慢一点，别着急！继续干！”
张尚晋嘿嘿大小，“你轻一点弄他，别弄坏了！”
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