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第64章 昆山奥灶面一碗面的非遗传承（第3页）

后院小花园种着桂花、菊花、竹子，小池塘里金鱼游来游去，池塘边“赏鱼亭”供人休息。陆帆坐在亭里，看金鱼追着落叶，觉得格外惬意。

从沈厅出来，陆帆饿了，沿河边找卖万三蹄的餐馆。很快看见“沈厅万三蹄”招牌，老板正给游客切蹄，荷叶包着的蹄子香气扑鼻。

“小伙子要吃万三蹄吗？”老板笑，“老汤炖三小时，软烂入味。”

“来一块，配碗米饭。”

老板捞出蹄子，解开荷叶，肉香立刻散开。他切成小块装在青花瓷盘里，盛上一碗米饭：“慢用，有点腻，配米饭刚好，大米是本地的，香。”

陆帆尝了一口——肉嫩得轻轻一咬就下来，老汤的咸香混着冰糖的甜，虽然腻，但配着米饭刚好。“老板，这汤也是老汤吗？”

“是啊！从沈万三那时候熬的，每天加新料，”老板说，“我是沈厅后人，这手艺祖上传的，不能丢。你看这铸铁锅，用几十年了，汤才够浓。”

陆帆点点头，又吃了几口。老板看着他：“很多游客来都带真空包装的，你要是喜欢也能带几盒。”

吃完万三蹄，陆帆继续逛。手工艺品店不少，苏绣店老板娘绣着双桥图案，针脚细颜色艳；核雕店师傅刻着小船，精致得能看见船窗；檀香扇店飘着木香，扇子上画着周庄风景。

“小伙子买苏绣吗？”苏绣店老板娘笑，“手工绣的，要一个月才能成，精致得很。”

陆帆拿起看，双桥的细节、水面的波纹都绣得逼真，连乌篷船的桨都清晰可见。“多少钱？”

“两百块，喜欢给你优惠到一百八，”老板娘说，“去苏州平江路也有苏绣店，那边的也不错。”

陆帆想起己买了苏绣挂件，便道谢离开。路过芡实糕小摊，老奶奶举着糕：“尝尝芡实糕？周庄特色，芡实、糯米、桂花做的，甜而不腻。”

陆帆尝了一口，软糯带桂香，还有芡实的颗粒感。“多少钱一盒？”

“二十块，每天现做，新鲜得很，”老奶奶说，“带回去给家人尝尝。”

他买了一盒放进背包，继续逛。富安桥是周庄最古老的桥，元朝建的，桥上有西个亭子，游客在亭里休息看河景；贞丰桥最窄，只能容一人过，游客排队拍照。

逛到三点多，陆帆累了，看见“临河茶社”就走进去。茶馆安静，木桌旁游客不多，穿蓝旗袍的老板娘忙着泡茶。“要喝什么茶？碧螺春、龙井，还有本地菊花茶。”

“一杯碧螺春。”

老板娘用紫砂壶冲泡，茶叶舒展，香味散开。她倒在小茶杯里：“苏州东山的新茶，香得很。”

陆帆喝了一口，清香爽口，带着花果香。他看着窗外，乌篷船慢慢划，摇橹声“咿呀”，茶馆里琵琶声轻飘，格外惬意。

“从哪里来啊？”老板娘笑，“是不是先去昆山吃奥灶面了？很多游客都这么玩。”

“从苏州来，刚吃了张师傅家的奥灶面。”

“张师傅家的面很有名，”老板娘说，“我去昆山也吃，上次他还给我讲老汤的故事。你看墙上的留言板，很多人吃了奥灶面来留言，有的还画了面的图案。”

陆帆拿起笔，在留言板上写：“奥灶面香，周庄水美——陆帆”。写完觉得心里满当当的，这一天的经历都成了珍贵的回忆。

喝完茶，陆帆起身回苏州。老板娘叮嘱：“下次来还来我家喝茶，给你泡最好的碧螺春。”

走出茶馆，乌篷船还在划，船夫的昆山话歌声混着琵琶声。他沿河边往出口走，路过双桥时又拍了张照，夕阳给桥镀上金边，美得像画。

坐公交回昆山南站，陆帆看着窗外，想起张师傅的笑容、老爷爷的老照片、周庄的双桥和沈厅，心里暖暖的。

回到苏州平江路，巷子里的路灯亮了，红灯笼在夜色里晃。阿明和阿娟在门口等他，阿明手里端着酱鸭：“帆啊，你可回来了！酱鸭刚炖好，快尝尝。”

陆帆尝了一口，肉质软烂，桂花香混着酱油香，好吃极了。“谢谢阿明哥、娟姐！”

“谢什么！”阿娟笑，“快进去休息，晚饭还有清炒时蔬和你买的芡实糕。”

陆帆把芡实糕递给他们：“周庄买的，桂花味的。”

阿明尝了一口：“嗯，这是周庄最好的那家！你今天玩得怎么样？奥灶面好吃吗？”

“好吃，张师傅家的老汤熬了几十年，面劲道，爆鱼和焖肉都香。周庄也美，双桥、沈厅都有意思，万三蹄也好吃。”

他拿出手机，给他们看照片——奥灶面馆的老照片、张师傅下面的样子、周庄的双桥、沈厅的文物。阿明拿出昆山美食笔记，让他把细节写进去：“把张师傅的故事、老汤的熬制过程写下来，书稿会更丰富。”

陆帆坐在桌前，掏出笔记本写道：“昆山奥灶面，国家级非物质文化遗产，始于清末，传承西代。老汤为魂，铸铁老锅熬制，每日加鳝骨、猪骨、鸡架及本地香料，从不间断，汤浓味鲜；碱水面手工制作，凌晨揉面、醒面两小时，劲道爽滑；爆鱼用阳澄湖青鱼现炸，外酥里嫩；焖肉选本地黑猪五花肉，酱油、冰糖、黄酒腌制，老汤炖两小时，入口即化。非遗传承人张师傅坚守工艺，每日凌晨熬汤，其子继承手艺，让味道延续。

周庄，中国第一水乡。双桥如钥，映于碧水，因陈逸飞《故乡的回忆》闻名世界；沈厅宏伟，藏明朝首富沈万三的故事，七进院落展江南建筑之美。万三蹄为待客名菜，本地黑猪肘经老汤三小时炖煮，甜咸适中，软烂入味。水乡风情与美食交融，尽显江南温婉。

奥灶面的坚守，周庄的温婉，皆为昆山之魂，亦是江南饮食文化的璀璨篇章。”

写完看时间，己晚上八点。他走到窗边，看着平江路的夜景——红灯笼晃着，游客慢慢走，卖糖粥的吆喝声裹着热气飘进来。想起今天的经历，心里满是温暖。

苏州的第三天，在奥灶面的醇香与周庄的柔媚中结束。陆帆知道，明天还要去留园、山塘街，但今天的昆山记忆，己像松鹤楼的松鼠鳜鱼、哑巴生煎般，深深留在心里，成为书稿里最动人的篇章。