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第39章 谈合作 大宋仙贝（第3页）

“正是，我制了几样?新点心，想?请监院师父先?尝尝。”

姚如?意说着，将狗绳拴在门铜环上?，用门边石钵净了手，才打开桌上?点心盒。

盒底垫着两层油纸，上?头整齐码着两样?米白色点心，一圆饼状，一椭圆状，饼边烤得?微焦，飘着米香。

她递与玄嗔、无畔尝，顺带说明来意：“不瞒监院，我在国子监夹巷开了间杂货铺，日常吃用之?物皆有售卖。但只是一人操持，力有不逮。如?今手里有几样?素点方子，是外头从未见过、独此一家的，若白收着实在可惜，这才劳烦无畔小师父牵线……”

姚如?意盱着玄嗔和无畔，无畔不必说了，吃得?两只眼都瞪得?溜圆，若不是他师父在他跟前，他只怕已经咋咋呼呼地冲过来对姚如?意大赞特赞了。

玄嗔捏着个椭圆米饼，正慢慢地品着，他那张脸实在看不出什?么来。

“听闻贵寺名下糕饼作坊众多，素斋铺遍布京师。我愿供应手里的素点方子，由寺里作坊代工。之?后只拿两成分?红，再得?个底价进货的权限便?可。如?此，寺里铺子能借新点心多多招揽香客，增加进项；我铺里也能有所供应，两边互不干涉，各赚各的，岂不是两全?其美的好?事？”

姚如?意说完，无畔便?已扭头看了看他师父，虽没有说话，但眼神十分?急切，好?似在说这东西可太好?吃了师父，快答应啊师父！

她定了定神，接着道：“今儿我只带来了两样?素点，都是米饼烤制，但除了这两种，我还有四五样?不同的方子，只是没有做了样?品来。如?芋头脆片、面筋辣条、米锅巴、猫耳朵、脆脆角……”

听得?无畔忍不住了，这些全?是光听了名字便?觉得?很好?吃的零嘴，虽然很多他都不知?是什?么，但就是听得?口水哗哗流，都快来不及咽下去了。

他嘴里还含着米饼，一张嘴哀求便?喷碎屑：“师父！”

玄嗔抹了一把脸，无奈地瞪了这成事不足败事有余的弟子，他也吃了这米饼，他舌头也没坏，自然也吃得?出这米饼的好?，外头也的确没见过，是好?东西不假。他方才不过是端着架子，装得?不在意的样?子，准备压压价。

谁知?这傻孩子，一下露了底！

这下还怎么谈？这姚小娘子钱不出、料不出、工不出，仅凭几纸方子便?要两成利，真把兴国寺当财神庙了！虽知?晓这点心有好?处可挣，却还得?压一压。

恰在此时，备茶的弟子端了茶来，玄嗔轻咳一声，抚掌沉吟道：“女施主的意思贫僧大体明白了，素饼虽不错，但这代工之?事，原料、人工、银钱皆需寺里筹措，虽有意合作，却也不敢草率应下，还得?细细盘算才是。”

这言下之?意，便?是怕赔本。姚如?意便?温声继续游说：“监院但请放心，届时方子上?的用料、做法，我必写?得?明明白白。这些点心全?是素的，寺里做法事、供佛都能用，信众吃着也安心。汴京城里糕饼点心虽多，这般新鲜的素点却少。好?吃的东西，即便?不是信众也会愿意买了吃，销路是不必愁的。”

她这般有底气，是因?这些零食都是经受过后世千万张刁钻嘴巴的考验。在后世物质极其丰裕、食物极其丰富的环境之?下，这些东西依旧畅销不衰，便?足以证明它们有多好?吃了。

玄嗔微微一笑，米饼的确美味，但他却没有被姚如?意的话完全?说服，毕竟不知?这米饼究竟成本几何，是否真有这么大销路也是空口无凭。他虽是和尚，却一直都经营着寺里的世俗营生，一向是锱铢必较的。便?只是提议：“不如?这样?，明日贫僧唤来管糕饼作坊的知?事，咱们细算工本、分?成。既是合作，寺里自然不会占女施主便?宜，一切按市面上?的规矩来，你看如?何？”

要谈细节，这就是有门了！姚如?意忙应道：“全?凭监院做主。”

又指着食盒里余下的米饼：“这盒点心还请您留下，也给寺里其他师父们尝尝。”

玄嗔颔首，也请小和尚去取了些刻着平安吉祥纹的小葫芦相赠，又嘱无畔送她出去。

姚如?意牵了狗，叫醒抱着柱子打盹的三寸钉，跟着临出门还往嘴里塞了两块米饼的无畔，一行往山门外去。

无畔吃得?连碎屑都一粒粒拈来吃了，指头也舔得?干净，这才满足地长叹：“姚小娘子，实不相瞒，这真是小僧吃过最好?的素饼了。”

这米饼，椭圆的饼上?薄薄敷着层微黄的粉，拿在手里得?轻着点，稍用力便?掰碎了。咬第一口，先?是觉着脆，细腻的米烤得?酥脆，吃起来又不仅是米香，还是咸甜的，甚至还有种鲜味。再嚼，米饼被唾液润湿变软，咸甜交织，酥脆中带着米香。最妙的是吃完后手指上?留的那层粉，舍不得?抹，挨个指头舔舔。

他之?前吃过的那些什?么煎酥、糖缠、馓子，在今日这姚小娘子的米饼面前，通通都不作数了！姚记的米饼，从此将是他最爱的素饼！

姚如?意见他这副模样?，弯了眼笑。

仙贝真是一种神奇的老少通吃的零食，还小的时候，总惦记着小卖部里散装卖的仙贝，隔三差五便?要买几包解馋。等变成了大人，平日里不会想?着买，但过年时在超市里看见了，也一定会买回去当茶点。

“大宋版仙贝”姚如?意也是琢磨了好?几日才成功制出来的。之?前她大致知?道是用什?么做的，但并不知?道详细配比，所以做起来便?遇到各种各样?的问题，她和丛伯试了很多次，费了好?些米，心疼得?她心都抽抽，才算成了。

第一步便?先?将粳米、糯米按七比三的分?量，以石磨细细研成粉，过筛后加温水揉成光滑面团，用木模压成薄饼，修了边缘，上?锅蒸至半熟，取出晾在竹筛上?收了表面水汽。之?后预热陶炉，把米饼烤到表面微鼓、边缘微黄。

烤饼时便?做咸甜口味的酱汁：豆酱、菌酱加少许水调稀，入盐、炒芝麻碎、炒米粉与蜂蜜，烤好?的饼刷上?一层，再回炉略烤片刻即可。

雪饼则全?用粳米，不加糯米，吃起来更松脆些。

粳米磨粉后加少许去芯莲子粉，以冷水调成稀浆，要调得?比仙贝面团更软，类似煎饼糊的样?子，再倒入饼铛摊成极薄的圆片，小火烙至半熟后铲起，铁锅中倒入菜油，油微热下油锅炸，表面金黄起泡后捞出沥油。