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第33章 大辣片 所做皆顺所求皆得无病延年（第2页）

姚如意弯了腰，拿筷子夹起一片，再拿另一双筷子捻着边角，撕下一小片，对无畔笑道：“小师父，这?是我做的辣片儿，你带些?回去尝尝。这?是拿豆皮裹上自己?熬的茱萸酱做成的，油也是豆油，是素的，但吃起来比肉还香呢！念经?时倦了来一片，挑水时累了来一片，为?信众讲佛时饿了来一片，嘴不馋了，人也有劲了，你尝尝，不要钱。”

林闻安与那王大人谈事?儿时，姚如意便?和丛伯在灶房里鼓捣这?个大辣片。她的腿已经?好?得差不多了，今儿连敷药的纱布带都拆了，她便?又想着自己?这?小卖部零食供应的大事?儿，没?想到才尝试着刚做好?一簸箕辣片儿，无畔便?来了！

真是瞌睡送上了枕头，还省得姚如意跑一趟了！

无畔本想拒绝，就已被她塞了一嘴，豆香和辣汁同?时在他嘴里迸发，豆皮每一处褶皱和肌理都有裹得足足的酱料，让他一时都说不出话来了。

这?是他以往从没?吃过的味道。

好?特别，好?好?吃！

姚如意见无畔吃得眼神从犹豫到讶异再到惊喜，最后连嘴唇上沾的料汁都舔干净，便?笑了。

大辣片可是以前?小卖部里最畅销的零食了，常年稳居销冠，后来，唯有使出集水浒卡诡计的小浣熊干脆面，才能把它打?败了！

但其实大辣片真的非常好?做，以前?小卖部里虽然卖的也是进货进来的辣片儿，但外婆也会偶尔自己?做，因为?她喜欢吃辣一点的，自个做能加多多的辣椒面，她嫌工厂生产的不辣。

宋朝虽没?有辣椒，但此时的人吃辣的方式还是有不少的，虽然无法达到后世的辣度和香度，但也勉强能行，而且姚如意这?次做的辣片就是那种蜜汁甜辣口的，不是很辣，主要是要用各种辛香料来提香，这?样辣片做出来才能像后世那样好?吃。

只需要准备宽豆皮、大料、自制茱萸辣油就成了。

姚如意买的是金梁桥刘家豆腐坊现成的宽豆皮，买了几十张，对半切开?，洗干净控干水便?上锅蒸上一刻钟。

正常工序，趁这?时的空挡，便?要来准备料油。但料油姚如意也是之前?便?常备好?的，不用临时炸了。

她许多生活习惯都传承于外婆，外婆的厨房里永远都会备着用芹菜、八角、桂皮等小火炸出来的料油，平常这?个油可以用来拌凉拌菜，也可以用来包包子，都很香，提前?炸好?，储存得好?是不会坏的。

如果有辣椒一起炸更好?，但如今没?有，所以味道没?有后世那么冲鼻的香，但也凑合。

料油用小火慢慢地加热，另一个盆里便?开?始调辣片的酱料：盐、芝麻、孜然、茴香、薄荷、丁香、花椒粉、各类香叶桂皮等大料磨成的混合粉、茱萸粉、少少量的芥末粉。

其中孜然和大料混合粉要多一些?，茱萸和芥末少些?。其他的各有一小勺也够了，这?些?调料的颗粒，有的要磨粗点、有的要磨细点，到时裹在豆皮上，才能挂得住。

之后就直接把调好?的这?些?酱料粉全?倒进热油里，火一定?小，慢慢地炒香，火候若是大了，一炒就焦也就苦了。虽然她知道理论，但这?一步，姚如意还是怂怂地交给丛伯来做的。

她如今对火候掌握其实还不是太精熟，熬粥能糊底，上回炸料油也糊了好?几次，如今炒这?样精细的香料她可不敢大喇喇地上手，赶忙叫来外援。

丛伯看着挺糙一中老年大汉，做这?些?精细的灶头活儿，手艺却?分外熟练。

熬到快出锅时，便?可以放糖了，之后将蒸好?的豆皮倒出来，用洗干净的手把豆皮和料都充分攥在一起。等稍稍温的时候再放些?蜂蜜，蜂蜜粘稠，还带果香，便?能使辣片儿有“蜜汁”感。

做好?的大辣片，每一块都裹满了料，尤其是裹到底部的，每一处褶皱里都存满了芝麻和香料，往嘴里一塞，令人格外满足。

好?似又回到了小时候似的，学校里的学生一到课间便?冲过来买大辣片，一毛一片，再来个旺旺碎碎冰，和同?学对半掰开?，你一半我一半。

吹着热乎乎的风，被辣得斯哈斯哈，又吸一口碎碎冰缓解，拿牙咬咬咬，把里面缓缓化成冰沙的碎碎冰一点点挤出来。

今儿刚做好?尝的时候，姚如意吃得都快热泪盈眶了，就是这?个味儿啊！要是再辣一些?便?更完美了。她一个劲跟丛伯夸：“丛伯你炸的料太香了，真好?吃。”

顺手还给丛伯也塞了一嘴的大辣片。

丛伯一边嚼一边笑：“以前?在抚州时，二郎的娘身体不好?，她去世后，郎君更是一蹶不振，恨不得要跟着她去。可二郎伤着，月月还小啊，家里连主事?的人都没?了。抚州家里虽还有佃农、杂役，也有两?个厨娘，但有时月月和二郎都想娘啊，想吃些?北方菜，那便?只能我掌勺了，这?便?练出来了。小娘子可别笑话我，一大男人整日里埋在锅碗瓢盆里。”

姚如意赶紧摇摇头：“哪会儿呢？能做饭好?吃的人我最佩服了！”

但她细细琢磨这?话，心便?有些?低落了。

原来二叔也会想他娘的。

他看起来熬过了很多很多的坎儿，此刻站到姚如意面前?的林闻安，就像是那种特别无坚不摧的大人。

可是丛伯却?说，他也会因想念母亲而借口想吃些?北方菜。

这?句话，好?像一把凿子，让姚如意见到了二叔冰冷外壳之下，被撬开?了一条缝隙的温热内里，也让姚如意为?他难受起来。

没?有记事?之前?，她就失去了妈妈，她没?有任何与妈妈相关的记忆，但她日后就没?有想念过她了吗？

不是的，每一年、每一日，不论是否长大，她在看着别人有妈妈时，她都会想念她，甚至会幻想她如果还在的样子。

对于妈妈……或许要用一辈子，才能忘记吧。