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第37章 37 古井烧鹅（第2页）

郑思唯嘿嘿一笑：“菜饭。可好吃了，那米饭又香又润，青菜也是甘甜爽口……”

郑思唯吞了吞口水，眼见经纪人脸色越来越黑，不敢说话了。

经纪人：“把我拉进去，饶你不死。”

郑思唯立马照做。

这时，旁边突然传来一个男声：“什么菜饭？什么沈三元？什么群t?？”

郑思唯一转头，欲哭无泪：“导演……您在这多久了，都听到了些什么？”

刘导饶有兴趣地看向她的手机：“也没多少，反正该听的是听到了。小郑，你知道该怎么做吧？”

郑思唯憋屈点头。

【沈三元盒饭跑腿代购群】后的人数也一下由9变成了11。

刘导乐呵呵一笑：“正愁中午不知道吃什么。对了，今天你们的跑腿出发了没有？”

郑思唯“嗯”了一声，在群里艾特@跑腿-小何：今天的盒饭加两份。

【跑腿小何：收到。】

【方方方方方：今天的盒饭是什么？】

【跑腿小何：烧鹅饭。】

“烧鹅是什么？”

“和烤鸭的味道有什么不同？”

虽然没吃过烧鹅，但众人对今天盒饭的味道已经无比期待起来。

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沈三元住进小院子没多久，就发现院子里的那口井是口枯井，也不深，不到两米的深度。

一开始她并没有想到这口井有什么用处，有一天在逛菜市场时，看到小摊上装在笼子里呃呃叫的大白鹅后，脑海里立刻浮现出了一道名菜——深井烧鹅。

说干就干，沈三元立刻拎了笼子里的大白鹅回家，清理干净井里的落叶枯枝后，又拉回来一把荔枝树干，用于焚烧熏制。

深井烧鹅的做法可一点儿也不简单。

从选鹅这一步起就尤为讲究，以中小个的乌鬃鹅为优；接着去翼、去脚、去内脏，吹气，缝肚，使整只鹅鼓胀起来；多次滚水、过凉，均匀涂抹上蜂蜜水；腌制后再将它用钩子挂在横在井上的铁枝上烧烤。

等待腌制的时间里，沈三元把拖回来的荔枝木斩成小段，放于井底点燃。

井是在地里挖的，周围都是密不透风的泥土，荔枝木一烧，顿时一股带着独特清香的灰烬气息就溢散了开来，由于深井的独特性，大多数只在井中蔓延，直往铁钩上挂着的鹅上扑，使得烧烤后的鹅上也带了股荔枝木的清香，并且随着时间的延长变得越发入味。

相比起其他烤制方式，深井的炉温更加均匀稳定，因此烧鹅的品质也属上乘，但这并不代表挂上烧鹅后就无所事事了。只有时刻保持恰当的火候，才能确保烧鹅的色泽和口感达到最佳。

沈三元不时转动着钩上的烧鹅，使其翻转鹅身，燃烧的荔枝木慢慢将烧鹅的表皮烤至焦脆金黄，在肉眼看不见的地方，又将热力传进了皮层内部，使鹅上分泌的脂肪油汁受热蒸腾，以此将鹅肉，逼迫至熟。

如此炮制，在热力的反复作用下，各味融为一体，烧鹅才能皮脆肉滑，达到极佳的口感。

沈三元翻转着烧鹅，脑海里想的却是小时候跟随师父来到人间时，吃过的一次叫花鸡。