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第622章（第2页）

“油坛肉？”

看着洛姑娘一下子顿住的动作，和脸上疑惑的神情，张嬢嬢就知道她没听说过这么个做法了。

张嬢嬢笑了笑，把洛盈盈手上的刀接过来，“哎，还是我来吧。”

她把猪肉肥腻的部分一片片切下来，剩下的猪五花切成比巴掌还大的块状。

“油坛肉是以前过年的时候，杀完猪，肉太多怕放坏，想出来的一种做法。做成油坛肉，肉放三年都不会坏。”

洛盈盈头次听到这种做法，觉得新奇，好奇地盯着张嬢嬢手上的动作。只见她把切好的猪肉放在盆里洗干净，然后往盆里加大把盐，腌制入味。

然后把肥腻的肉块放在热锅里，极高的温度让肥肉的油脂慢慢流出来。锅里的清水变成了油脂，肥肉块变成里金黄的肉渣。

张嬢嬢用筛子沥出里面的油渣，放在一边。

这玩意还能当零嘴吃。

喜宝原本是嫌屋里热，跑到外面去玩了，这会儿又被这香味吸引过来。在灶台底下讨巧卖乖，时不时扒拉着洛盈盈的裙摆。

喜宝：什么好东西？炫我嘴里！

若是放在平时，那第一块猪油渣肯定就进喜宝的嘴了。可惜这会儿大家都忙得脚不沾地，没空搭理它。

张嬢嬢把刚刚腌制好的大块五花肉放进油锅里。

滚烫的热油淹没雪白的肉块，五花肉的外皮迅速被炸得金黄，炸出一层薄薄的脆皮。

这脆皮可以锁住猪肉内部的水分，保持猪肉新鲜的口感。

随后把肉块捞出来晾凉，放进提前准备好的坛子里，最后再倒入锅里金黄的猪油。浓厚醇香的油脂形成一道保护层，隔绝了外界的空气。

“这个坛子肉先放几天，过段时间就可以吃了。这味道不像腊肉那样柴，像是新鲜猪肉一样可口，而且稍微热一下就能吃。”

张嬢嬢一边盖上盖子，一边道。

洛盈盈的菜方大多是后世之人为了追求不同口味研究出来的花样。而这罐油坛肉却是古代百姓在没有冰箱的条件下，想方设法琢磨出来的储存食物的办法。

可能味道不如酸菜鱼那么吸引人，实用性却拉满，是古代人民智慧的结晶。

等这罐油坛肉做好，外面的天都快黑了。