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第192节（第1页）

就连那种还长在树上没有成熟的柿子，鹿原野都能吃了。早几年的时候，他们这边还没有卖脆柿，鹿爸爸鹿妈妈家里种着一颗柿子树，具体什么品种，鹿原野也说不上来。是那种必须要和苹果香蕉放在一起捂到红了之后才能吃。如果没熟的话，吃起来就会很麻。但是一般情况下，鹿原野都等不到那个时候，柿子刚刚在树上变黄，鹿原野就已经开始盯着柿子流口水了。想要解决柿子麻口的问题，其实很简单。柿子之所以会麻口，是因为它里面含有一种可溶性单宁质，就是这种物质，让嘴巴产生麻的感觉。想要解决起来也很简单。划重点，可溶性。把黄柿子放在冷水里面泡个几天，期间要换几次水，就能够解决黄柿子麻口的问题。这样做的柿子，吃起来不会麻口，不像熟透之后的柿子那样柔软，而是像苹果一样的脆感，在吃的同时也能感受到柿子的香味和甜度。鹿原野就喜欢吃这样的柿子，但是每次想吃的时候，都要提前几天开始泡柿子，就很心急，还没到时间，就忍不住偷吃。最后的结果当然是被麻得龇牙咧嘴。不过现在有了脆柿就方便多了，水果店里直接买过来，洗洗就能吃，根本用不着等，而且也不用担心会麻口。唯一的问题就是柿子的上市季节是在十月份，不像苹果香蕉那样，一年四季都有，过了季节就吃不到了。同样季节性强的，还有大闸蟹。大闸蟹一般也都是十月份左右是最多的，但是鹿原野这两天逛超市的时候，发现超市里面竟然有卖大闸蟹。虽然卖的只是公蟹，但是大水缸里面的大闸蟹，一个个看起来很壮还很凶的样子。而且价格也不贵。比猪肉还要便宜，只有十八一斤。鹿原野看到这个价格，还用得着犹豫吗？当然是买它！一不小心就买了好几百，鹿原野就很自然地把明天的一道菜换成了大闸蟹。关于蟹的吃法，大部分人第一时间想到的可能是清蒸。但是鹿原野这边没选择清蒸，他选择了红烧。把大闸蟹清洗干净，特别是大闸蟹大钳子上的那两坨毛，要是没洗干净，两坨毛里面藏了污泥，就很破坏胃口。鹿原野小时候就被这么坑过，被坑得好几年都不太敢吃大闸蟹。等把大闸蟹刷洗干净了之后，直接对半切开，锅里面放油，葱姜蒜放进去，然后把大闸蟹的切面朝下，放在油里面炸，等到切面被封住了之后，再加入其他的调味料，做法就跟红烧的一样。这样做出来的大闸蟹，和清蒸的味道完全不一样，一点都不腥，吃起来超级好吃！虽然鹿原野这次买到的就只有公蟹，但是公蟹肚子里面有一块白色的膏，那块膏软软的吃起来味道一点儿也不差。大闸蟹是对半切开的，可是鹿原野一点儿都不小气，每个人都有一整只大闸蟹。不过这里的一整只，仅仅只代表两个半只，至于这两个半只是不是能凑成一只，那鹿原野就没办法保证了。吃饭的学生们也不会在意这个。毕竟能吃到大闸蟹就已经很幸福了！金晨和张娅也算是在这里吃了很久了，也知道老板会时不时地改善伙食，但是大闸蟹这个，她们是真的没有想到。而且还是做成红烧的。大闸蟹一般不都是清蒸的吗？老板做成红烧不会……觉得有点暴殄天物了吗？当然，这样的吃法，仅限于金晨和张娅他们吃到红烧大闸蟹之前。等吃到嘴了，她们就不这么想了。说什么暴殄天物啊！吃起来好吃不就行了？大闸蟹的肉质很好，虽然不是季节，但是大闸蟹依旧很胖，肉也很多，更重要的是吃起来没有什么腥味。大闸蟹身上特有的那种腥味，在吃的时候完全吃不出来，紧实的肉质，蘸上咸鲜的酱汁，好吃得让人都不舍得分心了。金晨突然想到网上的视频，u主们吃帝王蟹脚的时候，就是轻轻地一掰，然后一拽，一整条的蟹肉就这么duang一下出来了。虽然手里的不是那种超大帝王蟹，但是金晨突然想试试看了。她在尝试之前，也没有想过成功的可能性，毕竟大闸蟹和帝王蟹的体型差异就摆在这里，但是……她成功了。稍微有点区别，她不是把蟹脚的肉拉出来，因为她手头没有那种吃蟹的剪刀，没办法做到把外面的壳剪开，而里面的肉还连接着。所以她是把头和尾咬断，只留下一段两头通的蟹脚，然后对准其中一个口，用力一吸。蟹肉直接被她给吸出来了！就只留下没有一丝肉残留的蟹壳。怎么说呢……突然就找到了吃蟹的乐趣。一只螃蟹两只大钳子，四只脚，金晨找到了办法，轻轻松松地就把脚给吃掉了。但是钳子，特别是大钳子前段带毛的那一节，老实说，那两坨毛，真的是一种挑战。用嘴咬开吧，有点不太敢把那两坨毛塞进嘴里，但是不咬吧，又吃不到大钳子里面的肉。纠结来纠结去，最后还是吃肉占了上风。金晨闭着眼睛，把钳子给咬碎了。她咬钳子的技术还挺不错的，那么厚的壳，她竟然做到只咬碎了壳，而没有咬碎肉，而且壳的碎裂很完整。刚好从两边裂开，捏住其中一边，用力一掀，就能看到钳子里面一整块紧实的蟹肉。用筷子顺着蟹壳用力一戳，就能够把钳子里面的肉给弄出来，当然了，肉中间的那一片骨头稍微有点麻烦，但是还是阻碍不了金晨吃蟹的步伐。大闸蟹的钳子还有蟹脚全部都吃完了，剩下的就只有螃蟹的身体了。蟹腮蟹心蟹胃，这些不能吃的地方，金晨全给去掉了。至于分辨哪里能吃，哪里不能吃，对于青城县长大的孩子来说，那是再简单不过的事情了。青城县旁边就是海，每天都有渔船出海，螃蟹什么的，就是青城县人们餐桌上的家常菜啊。公蟹身体里面主要吃的就是蟹膏，就是之前说到的白色的，软软的那个东西，但是撇开蟹膏，公蟹肚子里面也有黄色的东西。那是公蟹的肝胰腺，也能吃，但是吃起来如果是苦的话，就不用勉强自己了。除了蟹膏和蟹黄之外，剩下的就是蟹肉了。身体里面的蟹肉吃起来倒没有钳子肉那么麻烦，斯文点的，就直接一点一点地剥开吃，懒得那么讲究的，就直接一口咬下去，直接大嚼起来，随着咀嚼的动作，蟹肉自然会从壳中分离出来。最后就会只剩下一点点不能吃的蟹壳，这时候直接吐掉就行了。张娅的牙齿就没有金晨的那么厉害。咬大闸蟹的蟹脚她还可以，但是大钳子……张娅根本咬不动啊！老板又没有提供什么吃蟹的工具，丢掉了又可惜，张娅就问金晨吃不吃。金晨怎么可能会不要呢？虽然吃第一个的时候，金晨对于大闸蟹钳子上的那坨毛内心有些抵触，但是她吃肉又不是吃毛，咬开了把肉挖出来就行了。连续吃了两个之后，金晨就克服了自己的这种心理障碍。听到张娅问她要不要大钳子的时候，金晨超开心地就接过来了。张娅看着金晨就这样咔咔两下，就直接把大钳子给咬碎了，虽然大闸蟹的肉很好吃，但是看金晨咬钳子的样子，张娅都觉得牙疼。吓得她赶紧吃了两口大米饭压压惊。还真别说，红烧大闸蟹的这个汤汁，虽然是用大闸蟹炒出来的，但是真的一点都没有大闸蟹身上的腥味。鲜得要命！和米饭拌在一起吃简直了！张娅没吃过所谓的蟹黄酱，但是她却觉得，这个汤汁和传说中无比美味的蟹黄酱，应该也差不了多少了吧！红烧大闸蟹，大闸蟹的壳上全部都是酱汁的味道，酱汁全都被大闸蟹的壳给挡在了外面，里面雪白的蟹肉，基本上没有受到太大的干扰。也就是说，如果想要品尝大闸蟹蟹肉本身的味道，咬开壳，直接吃里面的肉就行了。大闸蟹腥，可这腥味和蟹肉可一点关系都没有。蟹肉紧实鲜甜，两个字好吃就完了！如果想要吃红烧味的，那也很简单，直接把大闸蟹咬开，让里面的蟹肉露出来，然后在汤汁里面浸一浸，让咸鲜的汤汁顺着你咬开的缝隙渗透进去。蟹身的部分，蟹肉被薄壳分开，丝丝缕缕的蟹肉，因为被酱色的汤汁浸泡过了，缝隙中都是深色的酱汁，蟹肉的纹理毫无遮挡地铺路了出来。咬住大闸蟹先吸一口，汤汁的味道瞬间涌入口腔，被味蕾所感知。接着吃蟹肉，大部分的汤汁被刚才吸的那一口带走，可是还是有少部分的味道停留在蟹肉上，蟹肉的鲜甜没有被红烧的汤汁味道给掩盖，反而有种隐隐占据了上风的感觉，二者相得益彰。简单说了吧，它们的组合是一加一大于二的组合！这是蟹身的吃法，蟹腿那就更简单不过了。